Bedroven Eten Gegeten? Dit Moet je Doen

Voedsel gegeten wat achteraf bedorven blijkt te zijn? Het overkomt ons allemaal wel eens. De sporen van schimmels weten zich vaak ook goed te verbergen.

Wellicht heb je net wat bedorven eten gegeten en vraag je je nu af wat de vervolgstappen zijn. Kortom, bedorven eten gegeten wat nu?

KORT ANTWOORD

Blootstelling aan bedorven eten hoeft niet noodzakelijk een ziekte te veroorzaken, maar het zal de kans op een infectie wel verhogen. Zolang je niet te veel bedorven voedsel hebt gegeten, kan je lichaam hier meestal prima mee omgaan.  De kans neemt toe als het vlees was of als je een aanzienlijke hoeveelheid hebt binnengekregen. Mocht het te veel zijn kan er dus voedselvergiftiging optreden. De belangrijkste symptomen van voedselvergiftiging zijn misselijkheid, braken en diarree. 

In het geval van een voedselvergiftiging zouden de symptomen in de meeste gevallen binnen 30 minuten tot 8 uur na het eten beginnen. Hier zit een grote variatie in. Vermijd zware en vezelrijke voedingsmiddelen als je diarree hebt, omdat dat je maag verder kan irriteren. Drink lichte soepen met voldoende elektrolyten en neem probiotica tot je maag zich wat beter voelt. Met een gezonde darmflora kan je mogelijk sneller en gemakkelijker genezen.

Dit artikel vertelt je wat je moet doen als je bedorven eten hebt gegeten, aandachtspunten, handige tips en hoe herbesmetting kan optreden.

vrouw voelt zich niet lekker door bedorven voedsel

Aandachtspunten als je bedorven eten hebt gegeten 

Mate van bederf. Wat er precies gebeurt met je hangt af van wat je hebt gegeten en hoe rot het was. Zo wordt in de levensmiddelenwetgeving vaak bepaald dat bessen een bepaald percentage schimmel mogen bevatten, omdat schimmel zeer snel kan optreden. 

Bereidingswijze. Het maakt nogal uit of het voedsel goed gekookt of juist rauw en onder gekookt was. De kans op  pathogene (ziekmakende) micro-organismen neemt namelijk toe als rauw vlees bedorven was. Afhankelijk van de soort kunnen de micro-organismen toxines geproduceerd hebben. 

Hittebestendige micro-organismen. Sommige soorten zijn hittebestendig en kunnen een paar uur tot een paar dagen na inname een voedselvergiftiging veroorzaken. Of je ziek wordt is ook afhankelijk van de status van je lichaam.

Kwaliteitsprobleem. Stel dat het vlees op de correcte manier is gekookt en het alsnog bedorven was dan was er waarschijnlijk sprake van een kwaliteitsprobleem en juist niet van een microbiologisch probleem. De kans dat je dan ziek wordt is dan erg laag. 

Externe vervuilers. Vlees kan dan alleen besmet raken door externe factoren zoals het aanraken met vieze handen of gereedschappen.  

bedorven appelSchimmels en bacteriën. Hoewel bedorven voedsel schimmels en bacteriën kan bevatten hoef je er niet in alle gevallen last van te krijgen. Er bestaan namelijk meerdere soorten schimmels en bacteriën die per voedingsmiddelen verschillen. Soms krijg je alleen gist binnen terwijl je in andere gevallen ook de bacteriën binnenkrijgt die om de schimmels heen groeien.

Bedorven fruit 

Er bestaan verschillende bederfingsmechanismen van fruit die allemaal een andere uitkomst zullen hebben: 

  1. Verrot en beschimmeld: je loopt het risico op het binnenkrijgen van schadelijke bacteriën, schimmels of sporen.
  2. Gefermenteerd fruit in een aërobe omgeving: je zal azijnzuur binnenkrijgen die op zich niet schadelijk zal zijn. Het smaakt mogelijk niet zo lekker. 
  3. Gefermenteerd fruit in een anaërobe omgeving: je zal een alcoholvorm binnenkrijgen die je lichaam waarschijnlijk niet zal schaden.

Alternatieve tips als je bedorven eten hebt gegeten 

Hoewel de volgende tips niet tot een officieel gestandaardiseerd protocol behoren zijn ze door wetenschappelijke studies onderbouwd. 

Suikers vermijden. Vermijd de eerste 1-2 dagen suikers en koolhydraten en verhoog juist de consumptie van middellangeketenvetzuren met bijvoorbeeld MCT-olie en kokosolie. Pathogene micro-organismen gedijen namelijk meestal goed op suikers.

Knoflook. Neem daarnaast wat plakjes verse biologische knoflook vanwege hun antivirale, antibacteriële, en antiparasitaire eigenschappen. Slik ze met water elke 8 uur door. 

Capsules: 

  • 3 maal daags 3 capsules softgels met geconcentreerde knoflook
  • 3 maal daags 3 capsules oregano olie
  • 3 maal daags 3 capsules grapefruitpitten extract 
  • 3 maal daags 3 capsules bijenpropolis. 

Als je een hoge concentratie pathogene (ziekmakende) bacteriën hebt binnengekregen, kunnen deze tips mogelijk de ontwikkeling en groei van de micro-organismen in je maag-darmkanaal verminderen. Hierdoor kan zowel de intensiteit als duur van de vergiftiging en symptomen verminderen.

Als je je niet goed voelt kunnen deze tips in de tussentijd helpen:

  1. als je bent gestopt met braken mag je mild, licht voedsel eten zoals bananen, crackers, brood of rijst 
  2. drink geleidelijk meer om uitdroging te voorkomen

Kan je bedorven voedsel eten?

Als je bedorven voedsel eet loop je de kans om ziek te worden omdat je lichaam aan schadelijke bacteriën blootgesteld kan worden. Dit kan braken, koorts en diarree veroorzaken.

Echter, in sommige gevallen kan je bedorven voedsel eten mits je het bedorven gedeelte wegsnijdt. Dit kan bij een aantal voedingsmiddelen. 

Verschillende soorten bederf 

Microbieel bederf. Wanneer micro-organismen zoals yeasts (bacteriën) of fungi (schimmels) de overhand krijgen wordt er gesproken van microbieel bederf. 

Andere soorten bederf:

  1. chemisch bederf
  2. fysiek bederf
  3. uiterlijk van bedorven voedsel

Herbesmetting vlees 

Vlees kan opnieuw besmet raken in de volgende gevallen: 

  1. aanraking met houders of gereedschappen die in contact zijn gekomen met rauw vlees, eieren of vis.
  2. vuile handen 
  3. lappen
  4. uitwerpselen van vliegen 
  5. schone handen die met een vieze doek zijn afgedroogd 

Take home message 

Bedorven eten gegeten wat nu? Hoewel de kans op een infectie groter wordt zal het eten van bedorven voedsel niet altijd tot een ziekte leiden. 

Houd rekening met de belangrijkste symptomen van voedselvergiftiging waaronder misselijkheid, braken en diarree. In dat geval moet je een dokter raadplegen. 

Houd rekening met onze tips om de symptomen van voedselvergiftiging onder controle te houden. Door je voedsel altijd vooraf te controleren kan het in de toekomst hopelijk voorkomen worden.

Daarnaast kunnen de volgende tips verlichting bieden. Vermijd de eerste twee dagen suikers en consumeer juist meer middellange keten vetzuren. 

Eventueel kan je capsules nemen met geconcentreerde knoflook, oregano olie, grapefruitpitten extract en bijenpropolis. 

Over Diederik

Diederik heeft een medisch-wetenschappelijke achtergrond. In zijn vrije tijd schrijft hij over gezondheidskwesties.

Bronnen

Petruzzi, L., Corbo, M. R., Sinigaglia, M., & Bevilacqua, A. (2017). Microbial spoilage of foods: Fundamentals. In The microbiological quality of food (pp. 1-21). Woodhead Publishing.

Trickett, J. (1992). The prevention of food poisoning. In Food Hygiene for Food Handlers (pp. 97-103). Palgrave, London.

Ankri, S., & Mirelman, D. (1999). Antimicrobial properties of allicin from garlic. Microbes and infection, 1(2), 125-129.

Lawrence, D. T., Dobmeier, S. G., Bechtel, L. K., & Holstege, C. P. (2007). Food poisoning. Emergency medicine clinics of North America, 25(2), 357-373.

Hernández-Cortez, C., Palma-Martínez, I., Gonzalez-Avila, L. U., Guerrero-Mandujano, A., Solís, R. C., & Castro-Escarpulli, G. (2017). Food poisoning caused by bacteria (food toxins). Poisoning: From Specific Toxic Agents to Novel Rapid and Simplified Techniques for Analysis, 33.

Goncagul, G., & Ayaz, E. (2010). Antimicrobial effect of garlic (Allium sativum). Recent patents on anti-infective drug discovery, 5(1), 91-93.

Shewmake, R. A., & Dillon, B. (1998). Food poisoning: Causes, remedies, and prevention. Postgraduate medicine, 103(6), 125-136.