Cafeïne zit van nature in bepaalde plantaardige voedingsmiddelen, waaronder koffie, thee, cacao, colanoten, en guarana.
Als je van een dagelijks kopje thee houdt, heb je vast wel eens gehoord dat thee cafeïne bevat. Echter, er wordt je waarschijnlijk niet verteld hoeveel er precies in zit en hoe dat zich verhoudt met andere dranken.
Wellicht heb je ergens over de ingrediënten van thee gelezen en vraag je je nu af in welke mate het je wakker kan houden. Kortom, zit er cafeïne in thee?
Er zit zeker cafeïne in thee. Eén mok thee bevat 75 milligram cafeïne terwijl een mok groene thee 50 milligram bevat. Normaal gesproken bevatten zwarte thee en pu-erh-thee de grootste hoeveelheid cafeïne. Ter vergelijking: een mok filterkoffie bevat 140 milligram cafeïne.
Dit artikel vertelt je welke theesoorten het meeste cafeïne bevatten inclusief hoe thee zich met koffie verhoudt.
Hoeveel cafeïne per thee
Het precieze cafeïnegehalte van een kopje thee hangt af van meerdere factoren waardoor theesoorten uit dezelfde categorie verschillende cafeinegehaltes kunnen hebben.
In aflopende volgorde, de theesoorten met de hoogste hoeveelheid cafeïne:
- zwarte thee
- pu-erh-thee
- oolong-thee
- groene thee
- witte thee
- paarse thee
Het totale cafeïnegehalte in thee varieert tussen 20-70 mg per kopje van (240 ml).
Wat bepaald de hoeveelheid cafeïne in thee?
Er zit een grote variatie in cafeinegehaltes. De volgende factoren beïnvloeden het cafeïnegehalte in jouw kopje thee.
Soort theebladeren. Normaal gesproken geven gebroken theebladeren, zoals in theezakjes, in vergelijking met hele blaadjes meer cafeïne af.
Hoeveelheid gebruikte thee. Er zal meer cafeïne vrijkomen als je meer theebladeren aan een kopje toevoegt. De hoeveelheid theebladeren in theezakjes zijn natuurlijk een standaardhoeveelheid theebladeren. Wanneer je losse theebladeren gebruikt, kan je zelf de hoeveelheid theeblaadjes bepalen en het cafeïnegehalte verhogen.
Extractietijd. De duur van het thee zetten is ook van grote invloed. Er zal meer cafeïne vrijkomen als de theebladeren langer in heet water zitten.
Temperatuur. Het cafeïnegehalte zal hoger worden bij hogere temperaturen. Het hete water zal het cafeine gemakkelijker uit de theeblaadjes kunnen onttrekken.
Cafeïne in koffie vs. thee
Er zitten behoorlijke variaties tussen de hoeveelheid cafeïne in koffie en thee. De hoeveelheid cafeïne hangt af van het type, de oorsprong en de bereiding.
Hoewel theebladeren maar liefst 3,5% cafeïne bevatten en koffiebonen slechts 1,1-2,2% zal na het bereidingsproces juist koffie meer cafeïne bevatten.
Er wordt namelijk heter water gebruikt bij het koffiezetproces waardoor er meer cafeïne onttrokken wordt uit de koffiebonen.
Koffie bevat dan wel meer cafeïne, thee is in sommige opzichten gezonder. Thee bevat in vergelijking met koffie meer antioxidanten. Hoewel groene thee bekend staat om zijn antioxidanten bevat witte thee er meer van.
Take home message
Cafeïne versnelt de signalen in het centrale zenuwstelsel naar de hersenen, waardoor je je tijdelijk wakkerder en alerter zal voelen.
Er zit meer cafeïne in thee dan je in eerste instantie zou verwachten. In een mok thee zit 75 milligram cafeïne terwijl een mok filterkoffie 140 milligram cafeïne bevat.
Ieder individu reageert net wat anders op cafeïne, de een is er heel gevoelig voor en kan helemaal geen cafeïne verdragen, terwijl anderen meerdere koppen thee of koffie kunnen drinken zonder dat ze er iets van merken.
Om te voorkomen dat je teveel cafeïne uit thee binnenkrijgt is het verstandig om niet meer dan 3 kopjes (710 ml) per dag te nemen.
Over Diederik
Diederik heeft een medisch-wetenschappelijke achtergrond. In zijn vrije tijd schrijft hij over gezondheidskwesties.
Bronnen
Lin, Y. S., Tsai, Y. J., Tsay, J. S., & Lin, J. K. (2003). Factors affecting the levels of tea polyphenols and caffeine in tea leaves. Journal of agricultural and food chemistry, 51(7), 1864-1873.
Westerterp-Plantenga, M. S. (2010). Green tea catechins, caffeine and body-weight regulation. Physiology & behavior, 100(1), 42-46.
Astill, C., Birch, M. R., Dacombe, C., Humphrey, P. G., & Martin, P. T. (2001). Factors affecting the caffeine and polyphenol contents of black and green tea infusions. Journal of agricultural and food chemistry, 49(11), 5340-5347.
Goto, T., Yoshida, Y., Kiso, M., & Nagashima, H. (1996). Simultaneous analysis of individual catechins and caffeine in green tea. Journal of Chromatography A, 749(1-2), 295-299.
Jun, X. (2009). Caffeine extraction from green tea leaves assisted by high pressure processing. Journal of Food Engineering, 94(1), 105-109.
Komes, D., Horzic, D., Belscak, A., Kovacevic Ganic, K., & Bljak, A. (2009). Determination of caffeine content in tea and maté tea by using different methods. Czech J. Food Sci, 27, 213-216.
