Is Kaki Giftig?

Na het eten van kaki ontstaan er soms ernstige maag-darmklachten. Daarom maken mensen zich zorgen om de giftigheid van de kakivrucht. Maar klopt dat wel? Kortom, is kaki giftig?

KORT ANTWOORD

Kaki is niet giftig. Het maakt ook niet uit hoe je ze bereid. Ze kunnen gekookt, gedroogd of vers gegeten worden. Er werd ook nog wel eens gedacht dat kaki in combinatie met banaan of yoghurt giftig kan zijn. Hier is geen wetenschappelijk bewijs voor. Echter, wel kan een massale inname van kakivruchten tot ernstige buikkrampen, braken en darmobstructie leiden. Dit ontstaat door een ophoping van onverteerbaar materiaal. Hierbij vormen de tannines in de schil van de kakivrucht lijmachtige klonters. Kaki is oneetbaar voordat de vrucht volledig gerijpt is, dit komt dus door het zeer hoge tanninegehalte. 

Dit artikel vertelt je waarom mensen denken dat kaki giftig is en hoe de ernstige maagklachten precies ontstaan.

kaki vrucht op hout

Kaki, bezoaren en maagklachten

De gedachte dat kaki giftig is komt natuurlijk ergens vandaan. Het eten van kakivruchten kan namelijk ernstige klachten veroorzaken.

Er is daarom onderzoek gedaan naar hoe deze vrucht ernstige klachten kan veroorzaken.

Hoe ontstaan maagklachten door kaki

De oplosbare tannine hebben een wisselwerking met je maagzuur waarna er zich een hard conglomeraat kan vormen. Hierdoor kan je een zogeheten bezoar oplopen.

Sinds 1946 zijn er 21 mensen tussen de leeftijd van 40 – 77 jaar aan de complicaties van diospyrobezoaren geopereerd.

Bezoaren ontstaan door ophoping van onverteerbaar materiaal in het maag-darmkanaal. Diospyrobezoïden kunnen ontstaan na massale inname van kakivruchten. 

De schil van de kakivrucht bevat namelijk tannines. Om precies te zijn gaat het hier om de flobatannine die in kaki zit. Ook bevat de schil van kaki shibuol.

Agglutinatie van deze tannines en shibuol vormt na contact met het maagzuur een lijmachtig coagulum. 

Vervolgens kunnen er eiwitten, hemicellulose en cellulose zich in deze structuur gaan ophopen. Met alle gevolgen van dien.

Deze tannine-maagzuurklonten kunnen dus als het ware maagstenen vormen. 

Kort na de consumptie van de kaki traden bij de patienten in de studie de volgende klachten op:

  1. ernstige buikkrampen
  2. misselijkheid
  3. braken
  4. koorts
  5. bloed braken
  6. melena: zwarte stoelgang door bloed

Door een maagzweer hadden een aantal (12) van deze mensen gastrische bezoaren waarbij melena en hematemesis optrad.

Bij vier mensen trad zelfs een iliumobstructie op. Dit betekent dat de bezoar zich in het ileum had vastgezet.

Behandeling diospyrobezoïden 

Bij minder erge symptomen kon enzymatische therapie voldoende zijn. Echter, wanneer deze behandeling faalde was er zelfs bezoar verwijdering middels gastrotomie of een wigresectie van de maagzweer aanbevolen.

Dit kan ook nodig zijn als de maaguitgang geobstrueerd is of wanneer er in het merg een bloeduitstorting optreedt.

Als de kaki bezoar een ilium obstructie veroorzaakt heb je direct medische hulp nodig en verwijdering waarschijnlijk noodzakelijk.

Onrijpe kaki

Je kan de kaki vrucht pas eten als hij volledig rijp is. Dit heeft te maken met het hoge tanninegehalte. 

De gemiddelde persoon zal gelukkig niet zoveel onrijpe kaki eten. Je mond zal gaan tranen voordat er een vervelende bezoar veroorzaakt kan worden. 

Weetje

Wist je dat ze honderden jaren geleden dachten dat kaki juist gifgerelateerde ziekten kon genezen?

Eet kaki ook niet op een lege maag. Je wilt natuurlijk niet dat de tannine met het maagzuur gaat klonten.

Is kaki gezond?

De kakivrucht wordt in maar liefst 500 variëteiten gekweekt waarvan de Hachiya het meest wordt geteeld. Dit is een dieporanje, eikelvormige, en mollige vrucht.

De kakivrucht is rijk aan verschillende voedingsstoffen die je gezondheid kunnen bevorderen.

  1. vitamines: vitamine A en C, vitamine B6
  2. rijk aan vezels
  3. natuurlijk suiker 
  4. gezonde koolhydraten
  5. mangaan
  6. kalium

Kortom, kaki is dus niet giftig maar juist gezond.

Take home message

De diospyros kakivrucht komt oorspronkelijk uit China, maar in Amerika worden er 500 soorten gekweekt.

Veel mensen maken zich na verhalen over ernstige buikklachten zorgen om de giftigheid. Maar is kaki giftig?

Er is dus niets giftigs aan kaki en je zou het in combinatie met yoghurt of banaan gewoon kunnen eten. Maar na het eten van teveel kaki kunnen zeer vervelende kalchten optreden. 

Een fytobezoar is een concretie van onverteerbare vezels dat je kan oplopen na het eten van fruit en groenten. 

Zo kan na overmatige consumptie van kaki kan een diospyrobezoar ontstaan. Dit is een fytobezoar subtype waarbij tannines en shibuol als het ware met het maagzuur samenklontert. 

Over Diederik

Diederik heeft een medisch-wetenschappelijke achtergrond. In zijn vrije tijd schrijft hij over gezondheidskwesties.

Bronnen

Dolan, P. A., & Thompson, B. W. (1979). Management of persimmon bezoars (diospyrobezoars). Southern medical journal, 72(12), 1527-8.

de Toledo, A. P., Rodrigues, F. H., Rodrigues, M. R., Sato, D. T., Nonose, R., Nascimento, E. F., & Martinez, C. A. R. (2012). Diospyrobezoar as a cause of small bowel obstruction. Case reports in gastroenterology, 6(3), 596-603.