Geschreven door Dirk Cornelis, BSc
Dankzij de hoge druk sta je 66% korter in de keuken. Maar brengt deze hoge druk gevaren met zich mee? Kortom, is snelkookpan gevaarlijk?
KORT ANTWOORD
Een snelkookpan kan gevaarlijk zijn en verwondingen veroorzaken zoals brandwonden. Zo kun je jezelf verbranden door contact of door het stoom ervan. Door ontwerp en fabricagefouten zijn er zelfs explosies opgetreden. Maar dat is nog niet alles.
Door de druk in een snelkookpan kunnen zetmeelhoudende voedingsmiddelen acrylamide vormen. Dit is een schadelijke chemische stof. Als dit regelmatig in je lichaam komt kunnen er gezondheidsproblemen optreden zoals onvruchtbaarheid, neurologische aandoeningen en kanker.
Dit artikel vertelt je de potentiële gevaren van een snelkookpan, veiligheidstips, de nadelen en de voordelen.
Veilig koken met een snelkookpan
Tips voor veilig koken met een snelkookpan:
- controleer de rubberen ring om het deksel op uitdroging en scheurtjes
- houd altijd toezicht
- deksel pas optillen als de druk laag is
- druk op een veilige wijze laten ontsnappen
- gebruik het niet als frituurpan
- maak de pan niet te vol
- handen en gezicht uit de buurt van stoom houden
- voldoende vloeistof
- pan goed schoonhouden
Kan de hoge druk de nutriënten vernietigen?
Het lijkt erop dat de vitaminen en mineralen behouden blijven en er juist minder voedingsstoffen verloren gaan.
Hierbij moet wel vermeld worden dat er ook onderzoeken zijn die suggereren dat er voedingsstoffen verloren gaan.
In vergelijking met bakken, grillen en de magnetron kunnen er bij een snelkookpan de meeste voedingsstoffen verloren gaan zoals antioxidanten.
Er zijn echter meer onderzoeken die te spreken zijn over de snelkookpan. Zo lijk je in vergelijking met koken juist meer voedingstoffen te behouden.
Er komt dus nogal wat bij kijken en het hangt ervan af waarmee je de snelkookpan vergelijkt.
Zolang de ingrediënten en het recept goed zijn, zal een snelkookpan ook gezond zijn.
Voordelen en nadelen van een snelkookpan
De gezondheidsvoordelen van een snelkookpan:
- eliminatie van schadelijke micro-organismen
- behoud van voedingsstoffen, vitaminen
- betere verteerbaarheid
- minder antinutriënt verbindingen
- uiterlijk en smaak blijven behouden
- minder knoeien
- tijdbesparing
- energiezuinig
De nadelen van een snelkookpan:
- overkook problemen
- je kunt niet in de pan kijken en je kunt geen controles uitvoeren (gaarheid en smaak)
- elk ingrediënt wordt even lang gekookt
- kunnen prijzig zijn
- alleen bepaalde gerechten zijn mogelijk
- kost aanvankelijk wat tijd om onder de knie te krijgen
- bepaalde gerechten zijn geschikt
Take home message
Een snelkookpan of ‘’instant pot’’ werkt met een hoge druk waardoor je gerechten razendsnel klaar zijn.
Maar heeft deze hoge druk een keerzijde? Is snelkookpan gevaarlijk?
Snelkookpannen kunnen gevaarlijk zijn en tot verbrandingen leiden. Er kunnen zelfs explosies optreden. Dit is te wijten aan ontwerp- en fabricagefouten.
Er zijn een aantal veiligheidstips. Controleer of de rubberen ring uitgedroogd is of scheurtjes heeft, laat de druk op een veilige wijze ontsnappen, maak de pan niet te vol, houd de pan goed schoon en gebruik voldoende vloeistof.
Bij het koken zelf zijn er ook wat aandachtspunten. Door de hoge druk kunnen zetmeelhoudende voedingsmiddelen schadelijke chemische stoffen vormen.
Dan ga je je al snel afvragen of een snelkookpan überhaupt wel gezond is.
Zolang je gerechten gezond zijn, zal een snelkookpan waarschijnlijk ook gezond zijn. Het voedingsniveau is prima.
Sterker nog, een snelkookpan komt met een aantal voordelen.
Het elimineert schadelijke micro-organismen terwijl het uiterlijk en smaak behouden blijven.
Ook vermindert het de antinutriëntverbindingen en verbetert het de verteerbaarheid.
Echter, er zijn onderzoeken die suggereren dat er wel voedingstoffen verloren gaan.
Daarnaast zijn er praktische nadelen. Zo kun je tussendoor niet kijken en niet controleren of het eten gaar is.