Kan Pizza Gezond zijn?

Pizza’s hoeven helemaal niet ongezond te zijn, maar de commerciële fastfood pizza’s hebben het gezonde imago van pizza’s aangetast.

Commerciële pizza’s worden gemaakt met zwaar bewerkt vlees, sterk geraffineerd deeg en veel natrium. Deze pizza’s zijn bovendien zeer calorierijk, omdat er teveel kaas aan wordt toegevoegd.

Wellicht eet je vaak pizza’s en vraag je je nu af of het ook een gezonde gewoonte kan zijn. Kortom, kan pizza gezond zijn?

Pizza kan met de juiste bereiding zowel heerlijk als gezond zijn. Fastfood en diepvriespizza’s bevatten echter vaak veel vet, calorieën, natrium en andere ongezonde ingrediënten. 

Door zout te verminderen, bewerkt vlees te vermijden en een andere pizzabodem te kiezen kan pizza gezond zijn. Pizza kan de opname van Lycopeen verhogen, dit is een belangrijk antioxidant. 

Een kleine pizza met een dunne volkoren bodem bevat meer dan 3 gram vezels, terwijl een commerciële pizza met extra kaas en een dunne korst slechts 1,5 gram vezels bevat. Een stuk pizza bevat bovendien 12 gram eiwit. Voor extra voeding kies je voor een volkoren korst.

Dit artikel vertelt je hoe je kan afvallen met pizza’s, waarom pizza’s ongezond kunnen zijn en wat gezonde pizza bodems zijn.

chef bereidt een verse pizza voor

Afvallen met pizza’s

Het is mogelijk om van pizza te genieten en gelijktijdig gewicht te verliezen. Hierbij draait alles om portie controle en beleg. 

Een stuk pizza bevat ongeveer 300 calorieën. Zo lang je het bij één stuk kan houden past het in een uitgebalanceerd dieet. 

Neem er dus geen twee, drie, vier, of een hele pizza. Het wordt dan namelijk veel moeilijker om in een negatieve energiebalans te blijven. 

Tip

Wist je dat de gemiddelde Amerikaan in zijn leven minstens 6.000 pizzastukken eet.

Wat maakt pizza’s ongezond?

De meest ongezonde delen van een pizza zijn:

  1. Geraffineerde koolhydraten: commerciële pizza bodems zijn meestal gemaakt van geraffineerde bloem, hierbij zijn de kiem en zemelen uit de granen verwijderd
  2. Vetgehalte: veel verzadigd vet
  3. Natriumgehalte
  4. Bewerkt vlees

Commerciële pizza’s bevatten sterk geraffineerd deeg en zwaar bewerkt vlees. Deze pizza’s zijn tevens zeer calorierijk, omdat er teveel kaas aan wordt toegevoegd.

Een pizza bevat soms erg veel kaas. Deze kaas bestaat uit verzadigd vet, wat de kans op een hoog cholesterolgehalte en hart- en vaatziekten kan verhogen. 

140 gram kaas pizza bevat ongeveer 18 gram vet, dit levert 28 procent van je dagelijkse hoeveelheid vet. Van deze 18 gram vet is ongeveer 6,5 gram verzadigd vet, dit is 33 procent van je dagelijkse behoefte.

Teveel kaas kan een pizza dus ongezond maken. Door je pizza’s zelf te bereiden en de hoeveelheid kaas te verminderen, kan je de pizza gezonder maken.

Gezonde pizzabodems en -toppings

Pizzabodems

Een volkoren korst is erg voedzaam en een vegetarische korst bevat veel minder koolhydraten.

Een kleine pizza met dunne volkoren bodem bevat meer dan 3 gram vezels, terwijl een normale pizza met extra kaas en een dunne korst slechts 1,5 gram vezels bevat. 

Vervang het sterk geraffineerd deeg met een gezond alternatief. Dit zijn de meest gezonde en voedzame pizzabodems:

  1. Volkoren pizzabodem: een ideale vervanger voor geraffineerd bloem
  2. Bloemkool pizzabodem
  3. Haver pizzabodem
  4. Kikkererwten bodem
  5. Meergranen pizzabodem

Pizzatoppings

De gezondste pizzatoppings zijn alle soorten verse groenten, waaronder rode paprika, tomaten, uien, spinazie, broccoli, boerenkool, knoflook, aubergine, artisjokken, pompoen, rucola en champignons. Rode paprika’s zorgen voor een sterke, zoete smaak.

Al deze verse groenten bevatten weinig calorieën en juist veel vitaminen en mineralen. Knoflook is bovendien goed voor het hart.

Take home message 

Pizza’s hebben een slechte naam gekregen door alle commerciële fastfood bedrijven. Als je de pizza zelf maakt, hoeft dit echter niet het geval te zijn.  

Ongezonde pizza’s bevatten geraffineerde koolhydraten, veel verzadigd vet, een hoog natriumgehalte en veel bewerkt vlees. 

Gelukkig heb je invloed op alle ongezonde ingrediënten. Door alleen al rekening te houden met het soort deeg en de hoeveelheid natrium kan pizza gezond zijn.

Voor fastfood pizza’s ligt het dus anders. Eet niet vaker dan 2 of 3 keer per maand commerciële pizza’s en maak het geen onderdeel van je dagelijkse dieet.

Over Diederik
Diederik heeft een medisch-wetenschappelijke achtergrond. In zijn vrije tijd schrijft hij over gezondheidskwesties.
Bronnen

Mueller, E., Koehler, P., & Scherf, K. A. (2016). Applicability of salt reduction strategies in pizza crust. Food Chemistry, 192, 1116-1123.

Tritt, A., Reicks, M., & Marquart, L. (2015). Reformulation of pizza crust in restaurants may increase whole-grain intake among children. Public health nutrition, 18(8), 1407-1411.

Moore, J., Luther, M., Cheng, Z., & Yu, L. (2009). Effects of baking conditions, dough fermentation, and bran particle size on antioxidant properties of whole-wheat pizza crusts. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 57(3), 832-839.

Moubarac, J. C., Martins, A. P. B., Claro, R. M., Levy, R. B., Cannon, G., & Monteiro, C. A. (2013). Consumption of ultra-processed foods and likely impact on human health. Evidence from Canada. Public health nutrition, 16(12), 2240-2248.

Combet, E., Jarlot, A., Aidoo, K. E., & Lean, M. E. (2014). Development of a nutritionally balanced pizza as a functional meal designed to meet published dietary guidelines. Public health nutrition, 17(11), 2577-2586.

Rohrmann, S., & Linseisen, J. (2016). Processed meat: the real villain?. Proceedings of the Nutrition Society, 75(3), 233-241.

Santarelli, R. L., Pierre, F., & Corpet, D. E. (2008). Processed meat and colorectal cancer: a review of epidemiologic and experimental evidence. Nutrition and cancer, 60(2), 131-144.