Resistent Zetmeel Helpt bij Afvallen

Resistent zetmeel zit van nature in een aantal koolhydraatrijke voedingsmiddelen, zoals peulvruchten, volkoren granen en zelfs aardappelen en rijst.

Resistent zetmeel wordt gepromoot als het wondervoedsel voor gewichtsverlies. Zo zou het de vetoxidatie kunnen verhogen en de vetopslag in de vetcellen kunnen verminderen. Maar wat zegt de wetenschap? Kunnen studies deze beweringen rechtvaardigen?

Een aantal studies suggeren dat resistent zetmeel het afvallen kan stimuleren en tot gewichtsverlies kan leiden. Resistent zetmeel verlaagt namelijk de bloedsuikerspiegel en de vetopslag, en verhoogt juist de vetoxidatie, het thermisch voedsel effect, en de afgifte van verzadigingpeptiden. Bovendien telt resistent zetmeel niet mee als koolhydraten omdat je darmbacteriën het als voedsel gebruiken. 

Dit artikel vertelt je precies hoe resistent zetmeel het afvallen kan stimuleren.

Gewichtsverlies door resistent zetmeel 

Resistent zetmeel bevat een aantal unieke eigenschappen waardoor je sneller zult afvallen en je je ideale gewicht makkelijker zult behouden. De wetenschap kan dit bevestigen. 

Unieke eigenschappen van resistent zetmeel: 

Verminderde postprandiale insulinemie. Na een maaltijd gaat je lichaam insuline afgeven om het glucose vanuit het bloed op te nemen en op te slaan als vet. Resistent zetmeel kan de hoeveelheid insuline verlagen omdat resistent zetmeel minder goed verteerbaar is. Resistent zetmeel bestaat uit lange glucose ketens. Eenmaal in het spijsverteringskanaal zal het niet meteen uiteenvallen in korte glucosemoleculen, het is resistent.  Dit heeft ook te maken met het hoge percentage amylose die uit strak gespannen glucose moleculen bestaan. De spijsverteringsenzymen kunnen deze bindingen niet gemakkelijk los maken.

Verhoogde afgifte van verzadigingpeptiden. Na een maaltijd met resistent zetmeel zal dankzij de afgifte van verzadigingshormonen in de darmen het hongergevoel afnemen. 

Behoud van vetvrije massa. Een veelvoorkomend probleem bij het afvallen is dat de stofwisselingssnelheid daalt ten gevolge van het verlies van de vetvrije massa. Resistent zetmeel zorgt voor behoud van de vetvrije massa. Wanneer je je vetvrije magere lichaamsmassa behoudt tijdens gewichtsverlies voorkom je dat je basale stofwisselingssnelheid daalt. Door deze daling te voorkomen blijft het totale energieverbruik hoog waardoor je sneller zult afvallen. 

Verhoogd thermisch effect. Resistent zetmeel beschikt over vezelachtige eigenschappen die het thermische effect van voedsel kunnen verhogen. Als gevolg zullen de totale energie-uitgaven significant toenemen. 

Voedsel voor je darmbacteriën. Resistent zetmeel hoef je niet als koolhydraat mee te rekenen. Het is namelijk het voedsel voor je darmbacteriën die het in gunstige korteketenvetzuren kunnen omzetten die vervolgens je gezondheid zullen bevorderen. 

Minder vetopslag in de adipocyten. Aangezien resistent zetmeel de hoeveelheid insuline verlaagt, zal het lichaam minder vet opslaan in de adipocyten, oftewel je vetcellen.   

Verhoogde vetoxidatie. Bij een laag insulineniveau gaat je lichaam in plaats van vet op te slaan juist het vet verbranden (vetoxidatie). 

Take home message 

Tijdens het afvallen worden de meeste koolhydraten gemeden, maar sommige soorten zullen daadwerkelijk niet leiden tot gewichtstoename en kunnen het afvallen zelfs stimuleren. 

Resistent zetmeel bezit over meerdere gewichtsverlies bevorderende eigenschappen. Resistent zetmeel bevat in vergelijking met gewoon zetmeel minder calorieën en het kan bovendien het verzadigd gevoel versterken waardoor je minder gaat eten.

Bovendien zal resistent zetmeel het behoud van vetvrije massa bevorderen waardoor je stofwisselingssnelheid hoog blijft.

Hoewel de studies veelbelovend zijn moeten de effecten van resistent zetmeel op het afvallen nog nauwkeuriger onderzocht worden.