Selenium is een mineraal dat voor veel belangrijke lichaamsfuncties zorgt waaronder de voortplanting en het bestrijden van infecties. 

Wellicht heb je ergens over de gezondheidsvoordelen van selenium gelezen en vraag je je nu af welke voeding rijk is aan selenium. 

Dit zullen we behandelen in dit artikel.

Seleniumrijke voedingsmiddelen 

Er zit veel selenium in dierlijke en plantaardige producten.

De volgende voedingsmiddelen bevatten de grootste hoeveelheden selenium: 

Dierlijke voedingsbronnen

ADH Selenium: 70 mcg

Voeding Selenium per 100g
Vis Tonijn 90 mcg
Sardines 45 mcg
Mosselen 40 mcg
Zalm 55 mcg
Garnalen 50 mcg
Krab 45 mcg
Heilbot 40 mcg
Oesters 40 mcg
Vlees Kip 24 mcg
Rundvlees 33 mcg
Varkensvlees 33 mcg
Ham 17 mcg
Kalkoen 31 mcg
Zuivel Kaas 20 mcg
Eieren 20 mcg
Melk en yoghurt 8 mcg

 

Plantaardige voedingsbronnen

ADH Selenium: 70 mcg

Voeding Selenium per 100g
Paranoten 2000 mcg
Zonnebloempitten 45 mcg
Cashewnoten 40 mcg
Bruine rijst 25 mcg
Gebakken bonen 50 mcg
Linzen 2,8 mcg
Champignons 7 mcg
Spinazie 10 mcg
Havermout 28 mcg
Witte rijst 13 mcg

 

Waarom sommige voedingsmiddelen meer selenium bevatten

De hoeveelheid selenium in voedsel wordt bepaalt door de seleniumconcentratie in de voedingsbodem waar het voedsel is verbouwd. 

Het seleniumgehalte in de bodem is afhankelijk van regen, verdamping, pH-waarden en pesticiden. Om deze reden komt seleniumtekort vaker voor in bepaalde werelddelen. 

Wat doet selenium?

Als je acne hebt of als je huid er wat dof uitziet, kan dat een teken zijn van een zink- en seleniumtekort.

Interessant

Zink is net als selenium cruciaal voor een gezonde huid. De huid bevat namelijk 20% van al het zink in het lichaam.

Selenium zorgt ervoor dat de huid beschermd en stevig blijft. Selenium neutraliseert schadelijke vrije radicalen en vermindert daarmee vroegtijdige rimpels.

Selenium beschermt daarnaast de celmembranen tegen UV-schade, pigmentvlekken en ontstekingen. Het is dus belangrijk om te weten waar selenium en zink in zit. 

Take home message 

Selenium is belangrijk voor de voortplanting en het bestrijden van infecties. Gelukkig kan je via de voeding gemakkelijk aan je seleniumbehoefte voldoen.

Dierlijke seleniumrijke voedingsmiddelen zijn onder andere vis, ham, rundvlees, varkensvlees, kalkoen, kip, eieren en zuivel. 

Plantaardige seleniumrijke voeding zijn bruine rijst, paranoten, zonnebloempitten, gebakken bonen, havermout, champignons, spinazie, linzen, cashewnoten en verrijkte granen. 

De voedingsbodem waar het voedsel is verbouwd bepaalt de hoeveelheid selenium in het voedsel. 

Over Diederik

Diederik heeft een medisch-wetenschappelijke achtergrond.

Bronnen

Monsen, E. R. (2000). Dietary reference intakes for the antioxidant nutrients: vitamin C, vitamin E, selenium, and carotenoids. Journal of the American Dietetic Association, 100(6), 637-640.

Reilly, C. (1996). Selenium in food and health.

Combs, G. F. (2001). Selenium in global food systems. British journal of nutrition, 85(5), 517-547.

Navarro-Alarcon, M., & Cabrera-Vique, C. (2008). Selenium in food and the human body: a review. Science of the total environment, 400(1-3), 115-141.

Rayman, M. P. (2008). Food-chain selenium and human health: emphasis on intake. British journal of nutrition, 100(2), 254-268.