Geschreven door Dirk Cornelis, BSc
Steeds meer mensen stappen over op plantaardige oliën zoals rijstolie en olijfolie. Het zijn allebei gezonde opties. Maar welke is nou beter?
Om je hier goed antwoord op te kunnen geven zullen we de voor- en nadelen van zowel rijstolie en olijfolie met elkaar vergelijken.
Dit artikel brengt alle voors en tegens van de verschillende oliën in kaart inclusief een conclusie.
Gezondheidsvoordelen rijstolie
Rijstolie zit boordevol gezonde vetten, namelijk de poly- en mono-onverzadigde vetten.
Uit onderzoek blijkt namelijk dat deze onverzadigde vetten je cholesterolgehalte kunnen verbeteren.
Hierdoor neemt de kans op suikerziekten en hartaandoeningen af. Maar er is uiteraard meer.
Je zou het waarschijnlijk niet verwachten maar rijstolie kan het afvallen vergemakkelijken. Rijstzemelenolie bevat namelijk antioxidanten die de stofwisseling kunnen verbeteren.
Rijstzemelenolie is daarnaast een goede bakolie omdat het zo stabiel is. Bovendien beschikt rijstolie over ontstekingsremmende eigenschappen.
Gezondheidsvoordelen rijstolie:
- plantaardig
- gezonde vetten
- ontstekingsremmend
- rijk aan antioxidanten
- hypoallergene olie
Nadelen rijstolie
Hoewel matige hoeveelheden rijstolie als veilig en gezond wordt beschouwd kunnen overmatige hoeveelheden tot maag-darmklachten leiden zoals winderigheid, een prikkelbare stoelgang en buikpijn.
Deze klachten worden veroorzaakt door de vezels in rijstzemelenolie. Daarnaast is rijstolie sterk geraffineerd.
Er zijn mensen die rijstolie juist vermijden. De verhouding in rijstolie tussen tussen meervoudig onverzadigde omega 6-vetzuren en omega 3-vetten bedraagt namelijk 20:1.
Gezondheidsvoordelen olijfolie
Olijfolie wordt door velen als de gezondste olie op aarde beschouwd. En niet zonder reden.
Net zoals rijstolie zit olijfolie boordevol gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten en is het rijk aan antioxidanten.
Omdat olijfolie koud geperst is behoudt het meer natuurlijke vitaminen en antioxidanten.
Voordelen van olijfolie:
- kan de kans op suikerziekte verlagen
- preventie beroertes
- krachtige ontstekingsremmende eigenschappen
- goed voor je hersenen, gewrichten en hart (antioxidanten)
- gaat veroudering tegen
- wordt over het algemeen goed getolereerd
- verlaagt de kans op hartziekten
- antibacteriële eigenschappen
- kan de ziekte van Alzheimer tegengaan
Weetje
Wist je dat je met meer dan een halve eetlepel olijfolie de kans op coronaire hartziekten met maar liefst 21% kan verminderen. Hier kan je van profiteren door het elke dag te nemen.
Nadelen olijfolie
Overmatige hoeveelheden olijfolie kunnen uiteraard voor gewichtstoename zorgen.
Er zijn nogal wat mensen die olijfolie dagelijks drinken. Het is waarschijnlijk beter om het met voedsel te consumeren.
Bij sommige mensen kan olijfolie via de mond tot misselijkheid leiden. Op de huid zijn er vertraagde allergische reacties van olijfolie bekend.
Tot slot verliest olijfolie op hoge temperaturen (180°C) de antioxidanten en de smaak, maar kan het wel prima verhit worden.
Zoals je merkt zijn er niet zoveel nadelen over olijfolie te vinden.
Rijstolie vs olijfolie
Hier volgen de voor- en nadelen vliegensvlug met vervolgens een conclusie.
Rijstolie. Rijstolie kan het cholesterol verlagen, werkt ontstekingsremmend en wordt beschouwd als een hypoallergene olie. Echter, door het vezelgehalte kunnen grote hoeveelheden rijstolie maagdarmklachten veroorzaken. Bovendien is rijstolie is sterk geraffineerd en de verhouding tussen meervoudig onverzadigde omega-6 vetzuren en omega-3 vetten is uit balans, namelijk 20:1.
Olijfolie. Olijfolie bevat gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten en is rijk aan antioxidanten. Olijfolie beschikt over krachtige ontstekingsremmende eigenschappen en kan de kans op meerdere ziekten zoals hartziekten tegengaan. De omega 6- en omega 3-vetzurenbalans in olijfolie is 11:1. Olijfolie wordt gezien als de meest gezonde olie.
Echter, wanneer olie op hoog temperatuur verhit wordt, veranderen de bestanddelen enorm.
Het rookpunt van rijstolie (207°C – 260°C) ligt een stuk hoger dan olijfolie (170°C – 190°C). Wanneer het rookpunt wordt bereikt kunnen bepaalde bestanddelen van olie afbreken. Olijfolie verliest daardoor een groot deel van de gezonde antixodanten. Ook komen er ongezonde transvetten vrij, maar dit zijn zo weinig transvetten dat het bijna niet uitmaakt.
Maar mocht je dus op hogere temperaturen gaan bakken zoals frituren of wokken, is rijstolie de gezondere optie.
Take home message
Rijstolie en olijfolie zijn allebei plantaardige oliën, maar welke is nou beter? In de meeste opzichten zijn rijstolie en olijfolie vergelijkbaar.
Beide oliën bevatten gezonde vetten, zijn rijk aan antioxidanten en beschikken over anti-inflammatoire eigenschappen.
Rijstzemelenolie is een hypoallergene olie maar kan door het vezelgehalte in grote hoeveelheden voor klachten zorgen.
Olijfolie is koud geperst en behoudt mogelijk meer natuurlijk antioxidanten.
In de zoektocht naar de verschillen tussen rijstolie en olijfolie kwamen we vooral veel overeenkomsten tegen. Dit zegt waarschijnlijk al genoeg.
Het is dus maar de vraag of je er iets van gaat merken. In principe worden beide oliën als gezond beschouwd.
Over Diederik
Bronnen
Most, M. M., Tulley, R., Morales, S., & Lefevre, M. (2005). Rice bran oil, not fiber, lowers cholesterol in humans. The American journal of clinical nutrition, 81(1), 64-68.
Owen, R. W., Giacosa, A., Hull, W. E., Haubner, R., Würtele, G., Spiegelhalder, B., & Bartsch, H. (2000). Olive-oil consumption and health: the possible role of antioxidants. The lancet oncology, 1(2), 107-112.
Covas, M. I., Konstantinidou, V., & Fitó, M. (2009). Olive oil and cardiovascular health. Journal of cardiovascular pharmacology, 54(6), 477-482.
Nicolosi, R. J., Rogers, E. J., Ausman, L. M., & Orthoefer, F. T. (1993). Rice Bran Oil and Its Heath Benefits. FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NEW YORK-MARCEL DEKKER-, 421-421.
