Je hebt vast weleens gehoord dat varkensvlees ongezond is omdat het veel verzadigd vet bevat.

Maar is dat eigenlijk wel waar? Dus is varkensvlees mager?

In dit artikel gaan we dieper in op de vraag of varkensvlees mager is en bekijken we de feiten om een beter beeld te krijgen van de voedingswaarde van dit vlees.

Magere delen van varkensvlees

Over het algemeen wordt varkensvlees beschouwd als een relatief vetrijk vlees, maar er zijn ook magere opties beschikbaar.

Magere delen van varkensvlees zijn onder andere varkenshaas, varkensfilet, varkenslende en varkenskarbonades zonder been. 

Deze delen bevatten minder vet en calorieën dan andere delen van het varken, zoals varkensribben en speklappen.

Of varkensvlees mager is, hangt dus af van het deel van het varken dat je eet. Sommige delen bevatten meer vet dan andere delen. 

Varkensvlees bevat ook belangrijke voedingsstoffen zoals eiwitten, vitamine B12 en zink, die essentieel zijn voor de gezondheid van het lichaam. 

Weet wel dat het eten van te veel vetrijk vlees kan bijdragen aan een hoog cholesterolgehalte en een verhoogd risico op hart- en vaatziekten. 

Eet varkensvlees dus met mate en kies voor magere opties.

De verschillende delen van het varken

Er zijn veel verschillende delen van het varken, en elk deel heeft zijn eigen unieke voedingsprofiel. 

Hieronder bespreken we de voedingswaarde van enkele van de meest voorkomende delen van het varken.

1. Varkenshaas. Varkenshaas is een mager stuk vlees dat weinig vet bevat en rijk is aan eiwitten en vitamine B12. Een portie van 100 gram varkenshaas bevat ongeveer 3 gram vet en 22 gram eiwit. Varkenshaas is een uitstekende keuze voor wie op zoek is naar een magere eiwitbron.
2. Varkensfilet. Varkensfilet is een ander, mager stuk vlees dat weinig vet bevat en rijk is aan eiwitten. Een portie van 100 gram varkensfilet bevat ongeveer 2 gram vet en 22 gram eiwit. Varkensfilet is ook een goede bron van vitamine B6 en niacine.
3. Varkenslende. Varkenslende is een mager stuk vlees dat weinig vet bevat en rijk is aan eiwitten en vitamine B12. Een portie van 100 gram varkenslende bevat ongeveer 4 gram vet en 20 gram eiwit. Varkenslende is ook een goede bron van thiamine en riboflavine.
4. Varkenskarbonades zonder been. Varkenskarbonades zonder been zijn een magere optie voor varkensvlees. Ze bevatten weinig vet en zijn rijk aan eiwitten en vitamine B12. Een portie van 100 gram varkenskarbonade zonder been bevat ongeveer 3 gram vet en 22 gram eiwit. Varkenskarbonades zijn ook een goede bron van kalium en fosfor.
5. Varkensribben. Varkensribben zijn een rijkere bron van vet en calorieën dan de eerder genoemde delen van het varken. Een portie van 100 gram varkensribben bevat ongeveer 17 gram vet en 17 gram eiwit. Varkensribben zijn ook een goede bron van ijzer en thiamine, maar ze bevatten ook meer verzadigd vet dan magere opties.
6. Speklappen. Speklappen zijn een nog rijkere bron van vet en calorieën dan varkensribben. Een portie van 100 gram speklap bevat ongeveer 27 gram vet en 14 gram eiwit. Speklappen bevatten ook meer verzadigd vet dan andere delen van het varken en moeten daarom met mate worden gegeten.

Om alles overzichtelijk te maken, volgt er straks een tabel met de voedingswaarden van verschillende delen van het varken per 100 gram rauw vlees.

Het meest magere deel van het varken

Het meest magere deel van het varken is de varkenshaas. Varkenshaas wordt beschouwd als een van de magerste stukken vlees van het varken omdat het een laag vetgehalte heeft en rijk is aan eiwitten en vitamine B12. 

Een portie van 100 gram varkenshaas bevat ongeveer 3 gram vet en 22 gram eiwit. 

Dit is een zeer gunstige verhouding van vet en eiwit voor diegenen die op zoek zijn naar een gezonde en voedzame bron van eiwitten.

De varkenshaas bevindt zich aan de achterkant van het varken, dicht bij de lende, en is een klein en mager spierstuk. 

Het heeft weinig bindweefsel en vet, waardoor het een zeer mals stuk vlees is.

Het is een geweldige keuze voor mensen die op dieet zijn en op zoek zijn naar een gezonde eiwitbron, of voor mensen die hun calorie-inname willen beperken.

Het lage vetgehalte van varkenshaas is ook te danken aan de manier waarop het varken wordt gefokt. 

In vergelijking met vroeger worden varkens nu anders gefokt en vetgemest, wat resulteert in een hoger vetgehalte in het vlees. 

Varkenshaas is echter een spier die minder vet bevat, zelfs bij deze nieuwere varkensrassen.

Voedingswaarde van de verschillende varkensdelen

Hieronder vind je een tabel met de voedingswaarden van verschillende delen van het varken per 100 gram rauw vlees. 

Let op dat de voedingswaarden kunnen variëren afhankelijk van de bereidingswijze.

Aandachtspunten

1. Portiegrootte is belangrijk. Houd rekening met de portiegrootte als je varkensvlees eet. Hoewel sommige delen magerder zijn dan andere, kan het eten van te veel vlees nog steeds bijdragen aan een hoge calorie-inname en een verhoogd risico op gezondheidsproblemen.
2. Bereidingswijze. De manier waarop varkensvlees wordt bereid kan het vetgehalte ook beïnvloeden. Gebakken of gegrild varkensvlees is over het algemeen magerder dan gefrituurde varkensvlees. Als je varkensvlees bereidt, kies dan voor magere bereidingsmethoden zoals grillen, braden of stomen.
3. Kwaliteit. Ga voor kwaliteitsvlees omdat dit minder vet bevat en over het algemeen gezonder is voor je lichaam.
4. Alternatieven. Als je op zoek bent naar mager vlees, zijn er ook andere alternatieven beschikbaar zoals kip, kalkoen of vis. Deze opties zijn over het algemeen magerder dan varkensvlees en kunnen bijdragen aan een gezonde en uitgebalanceerde voeding.

Take home message

Dus is varkensvlees mager? 

Het korte antwoord is nee, niet per se. Het is waar dat sommige delen van het varken relatief veel vet bevatten, maar er zijn ook magere delen die een gezonde keuze kunnen zijn.

Over het algemeen is varkensvlees een goede bron van eiwitten en voedingsstoffen. 

Door magere delen te kiezen en gezonde bereidingsmethoden toe te passen, kan varkensvlees een gezonde toevoeging aan je dieet zijn.