Nadat je klaar bent met eten wil je het restje zo snel mogelijk afkoelen om de groei van bacteriën tegen te gaan. Het is echter niet altijd zo praktisch om te wachten tot het eten eenmaal is afgekoeld.

Echter, als de temperatuur in de koelkast omlaag gaat kan de bacteriegroei natuurlijk niet meer effectief worden tegengegaan. Maar maakt een beetje warm eten wel uit?

Mag warm eten in koelkast?

Dit artikel vertelt je of warm eten in koelkast mag inclusief wat handige tips.

Warm eten in de koelkast: 4 Tips

Warm eten kan in principe in de koelkast worden bewaard. Het is echter belangrijk om enkele richtlijnen te volgen om de voedselveiligheid te waarborgen.

Kleine bakjes. Ten eerste is het aan te raden om grote hoeveelheden warm voedsel in kleinere, ondiepe bakjes te verdelen voordat je ze in de koelkast plaatst. Dit helpt de temperatuur van het voedsel sneller te verlagen, waardoor het minder lang in de ‘gevarenzone’ van bacteriegroei blijft.

Voedsel snel afkoelen. Het is ook mogelijk om het warme voedsel snel af te koelen voordat je het in de koelkast plaatst. Dit kan op twee manieren:

1. Koud waterbad: Plaats het voedsel in een afsluitbare zak en dompel het zakje onder in een bak met koud water. Zorg ervoor dat het water regelmatig wordt ververst om de temperatuur laag te houden. Roer het voedsel af en toe om de warmte gelijkmatig te verdelen. Deze methode versnelt het afkoelproces.
2. IJsbad: Vul een grote kom met ijsblokjes en een beetje water. Plaats het voedsel in een kleinere kom en zet deze in het ijsbad. Roer het voedsel regelmatig om de temperatuur snel te laten zakken. Deze methode is sneller dan de koudwatermethode, omdat ijs een lagere temperatuur heeft dan koud water.

Gevarenzone. Het is belangrijk om te benadrukken dat warm voedsel niet te lang onafgedekt bij kamertemperatuur mag blijven staan voordat het in de koelkast wordt geplaatst. Bacteriën kunnen zich snel vermenigvuldigen tussen de temperatuurzones van 4 °C en 60 ° , bekend als de “gevarenzone”. Als het voedsel te lang in deze zone blijft, kunnen schadelijke bacteriën zoals Salmonella of E. coli groeien, wat voedselvergiftiging kan veroorzaken.

Binnen twee uur. Het is daarom belangrijk om warm voedsel binnen twee uur na bereiding in de koelkast te plaatsen. Als het om voedsel gaat dat in grote hoeveelheden is bereid, kan het nodig zijn om het in kleinere porties te verdelen voordat het wordt gekoeld.

Onthoud dat hoewel warm voedsel in de koelkast kan worden bewaard, het altijd het beste is om het voedsel zo snel mogelijk af te koelen om de voedselveiligheid te waarborgen.

Hoe lang kan eten buiten de koelkast afkoelen?

In de drukte kunnen mensen nog wel eens vergeten dat ze eten op de aanrecht hebben gezet. Hierdoor kan het voedsel te lang op kamertemperatuur blijven staan.

Je moet niet te lang gaan wachten anders kunnen de bacteriën natuurlijk gaan groeien wat uiteindelijk voor een voedselvergiftiging kan zorgen.

Je moet restjes uiterlijk binnen één tot twee uur weer in de koelkast zetten.

Vermijd warme pannen of bakken

Doe geen hete voedingsmiddelen in een koelkast of vriezer. De temperatuur in je koelkast of vriezer kan namelijk door het hete voedsel omhoog gaan waardoor andere voedingsmiddelen in de koelkast of vriezer een risico oplopen. 

Wat mag niet in de vriezer?

Het is niet verstandig om zomaar alles in de koelkast te doen. Je wilt al je voedsel veilig houden en je wilt natuurlijk niet dat het omliggende voedsel gedeeltelijk ontdooid is. 

Doordat het dan weer in moet vriezen kan zowel de textuur als smaak veranderen. Maar er zijn nog meer aandachtspunten.

Het is algemeen bekend dat water tijdens het vriezen gaat uitzetten waardoor bijvoorbeeld blikjes kunnen open knappen. Maar er kan nog meer gebeuren.

Zo kunnen kazen door het invriezen en ontdooien gaan scheiden wat ten koste gaat van de textuur. Ook mayonaise zal scheiden.

De volgende voedingsmiddelen zou je niet in de vriezer moeten doen:

1. zuivelproducten
2. hele eieren
3. ontdooid vlees
4. kaas
5. gebakken voedsel
6. koolzuurhoudende dranken
7. waterrijke producten
8. zachte kruiden, verse kruiden
9. gekookte pasta
10. koffie

Water zet uit in de vriezer. Ga dus geen vruchten en groenten met een hoog watergehalte in de vriezer doen zoals komkommers, selderij, sla, meloen en radijs.

Kortom, geen zachte kazen, geen vruchten en groenten met een hoog watergehalte en geen producten op roombasis.

Take home message

Het kan even duren voordat voedsel is afgekoeld, bovendien loop je het risico dat je de maaltijd compleet vergeet waardoor het te lang buiten de koelkast op kamertemperatuur gestaan heeft. Het zou dus veel praktischer zijn als je het eten direct in de koelkast kon zetten.

Maar mag dat wel? Warm eten in koelkast?

Warm voedsel mag in de koelkast bewaard worden, je hoeft dus niet te gaan wachten. Grote hoeveelheden voedsel moeten wel in ondiepe kleine bakjes verdeeld worden.

Een handige tip: je kunt het voedsel sneller afkoelen met koud water of een ijsbad.

Plaats geen grote bak of pan met heet voedsel in je koelkast of vriezer. Heet voedsel kan namelijk de temperatuur verhogen waardoor het risico van andere voedingsmiddelen in de koelkast of vriezer omhoog gaat.

Breng het voedsel dat al in de koelkast of vriezer bevindt niet in gevaar en laat je eten eerst afkoelen.