Sucralose of Stevia: Wat is Gezonder?

Sucralose en stevia zijn erg populaire zoetstoffen, omdat ze geen calorieën bevatten en honderden keren zoeter zijn dan suiker.

Sucralose of stevia? Hier komt meer bij kijken dan je in eerste instantie zou verwachten. Wil je het bijvoorbeeld toevoegen aan een drankje of heb je het nodig tijdens het koken?  

Wellicht heb je ergens over de voordelen van sucralose of stevia gelezen en twijfel je nu welke je moet nemen. Kortom, is sucralose of stevia het beste?

Stevia wordt beschouwt als de meest natuurlijke optie. Stevia is niet schadelijk, terwijl het lichaam de chlooratomen van sucralose kan opnemen, die de goede darmbacteriën in je lichaam kunnen aantasten. Echter, sucralose verliest zijn zoetheid niet bij verhitting wat het juist ideaal maakt voor tijdens het bakken of koken. Stevia is 200 keer zoeter dan suiker terwijl sucralose maar liefst 600 keer zoeter is dan suiker.

Dit artikel vertelt je alle verschillen en overeenkomsten tussen sucralose en stevia inclusief de bijwerkingen van sucralose. 

Verschillen sucralose en stevia 

Wat is stevia

Stevia is een vervangingsmiddel dat wordt gemaakt van een Zuid-Amerikaanse plant, het zit meestal in sportdranken, zero calorie drinks en kleine pakjes zodat je het zelf aan drankjes of voedsel kan toevoegen. 

Hoewel stevia tegenwoordig overal verkrijgbaar is en als veilig wordt beschouwd werd stevia in 1991 verboden op basis van een aantal vroege studies. 

Stevia kon mogelijk kanker veroorzaken. Sinds 2008 mocht stevia weer in de gangbare voedselproductie gebruikt worden.

Wat is sucralose

Sucralose is de meest gebruikte caloriearme zoetstof en staat ook wel bekend als splenda. 

Sucralose is de gemodificeerde vorm van sucrose suiker. In het lab hebben ze de waterstof-zuurstof groepen vervangen voor chloor. 

Door het wijzigen van het sucralose-molecuul is de smaak honderden keren zoeter dan reguliere tafelsuiker. 

Sucralose wordt slecht verteert en wordt dus voor het grootste gedeelte niet afgebroken voor energie. Vaak worden ook de zoetstoffen maltodextrine en erythritol toegevoegd.

Overeenkomsten sucralose en stevia. Stevia en sucralose zijn beide afkomstig van plantaardige bronnen. Met beide zoetstoffen kan je het verlangen naar suiker effectief overwinnen. 

Gebruik van Sucralose en Stevia 

Waar gebruik je sucralose of stevia precies voor? De gebruikswijze kan tussen deze twee kunstmatige zoetstoffen verschillen. 

Hoewel beide voor meerdere doeleinden gebruikt kunnen worden is de ene in bepaalde opzichten toch net wat beter dan de ander.

Bakken en koken. Zo is sucralose het beste voor bakken en koken omdat het zijn zoetheid tijdens het verwarmen niet zal verliezen. 

Drankjes. Stevia is ideaal voor drankjes als je plotseling trek hebt in suiker. Stevia is minder geschikt tijdens het koken van voedsel omdat het zijn zoetheid sneller kan verliezen.

Gezondheidsinstanties geven aan dat je van sucralose of stevia niet teveel van binnen mag krijgen. 

Sucralose heeft een aantal nadelen

Een persoon van 90 kilo zou elke dag maar liefst 23 pakjes sucralose veilig kunnen innemen. Er zijn echter wat nadelen van sucralose. 

Tijdens het bakken of koken van sucralose kunnen er schadelijke verbindingen (chloropropanolen) ontstaan. 

Hoewel sucralose meestal geen bijwerkingen geeft, zijn er wel een aantal waar je je bewust van moet zijn. 

1. Bloedsuiker: soms kan het bloedsuiker en insuline alsnog stijgen.
2. Darmflora: studies hebben aangetoond dat sucralose de gezonde darmbacteriën kan laten afnemen en de slechte darmbacteriën kan laten stijgen waardoor de darmflora aangetast wordt.
3. Migraine: er zijn meerdere meldingen gemaakt van hoofdpijn na het gebruik van sucralose, onderzoek is nodig om een definitief verband aan te tonen. 

Take home message 

Of je nou met sucralose of stevia je verlangen naar suiker gaat stillen, ze zijn beide effectief en vaak is het een kwestie van persoonlijke voorkeur. 

Met beide kunstmatige zoetstoffen kan je je tafelsuiker effectief verminderen. Sucralose of stevia hebben op ieder individu een net wat ander effect. 

Sucrose wordt tijdens een chemisch proces omgezet in het onverteerbare kunstmatige suiker sucralose. Tijdens dit proces worden suikeratomen vervangen voor chlooratomen. Door dit proces is sucralose omstreden geworden. 

Suikerpatiënten hebben er over het algemeen geen last van, maar bij sommigen lijkt het insulinegehalte hoger te worden. In dat geval is het misschien verstandig om even met je arts te overleggen.