Bewerkt vlees heeft geen goede reputatie. Dit is ook niet zo verwonderlijk. Bewerkt vlees kan het risico op darm- en maagkanker verhogen. Het is ook in verband gebracht met hartziekten, daarom zul je in de schappen van de supermarkt andere keuzes maken. 

Je wilt natuurlijk zo schoon mogelijk eten en geen schadelijke chemicaliën binnenkrijgen. Onbewerkte voedingsmiddelen verkeren in een onveranderde natuurlijke staat waar geen extra ingrediënten aan zijn toegevoegd. Dus welke vleeswaren zijn onbewerkt?

Dit artikel vertelt je welke vleeswaren onbewerkt zijn, helpt je bewerkte vleessoorten te vermijden, inclusief de gezondheidsrisico’s die verwerkte vleeswaren met zich meebrengen.

8 Onbewerkte vleeswaren

Hier zijn enkele aanvullende voorbeelden van onbewerkte vleeswaren:

• Lamsvlees: bijvoorbeeld lamsschouder, lamshaas, lamskoteletten.
• Varkensvlees: onbewerkte delen zoals varkenshaas, varkensfilet, varkenslende.
• Gevogelte: onbewerkte delen van kip en kalkoen, zoals kipfilet, kippenborst, kalkoenfilet.
• Wild: onbewerkte wildsoorten zoals hertenvlees, fazant, wild zwijn, konijn.
• Orgaanvlees: onbewerkte organen zoals lever, nieren, hart, tong.
• Vis: onbewerkte visfilets en steaks, zoals zalmfilet, tonijnsteak, kabeljauwfilet.
• Schaal- en schelpdieren: onbewerkte soorten zoals garnalen, mosselen, oesters, kreeft.
• Ander vlees: onbewerkte vleessoorten zoals konijnenvlees, struisvogelvlees, paardenvlees.

Het is altijd belangrijk om de verpakking en etiketten van vleeswaren te controleren om er zeker van te zijn dat ze onbewerkt zijn en geen toegevoegde conserveringsmiddelen of andere ingrediënten bevatten.

Bewerkte vleeswaren herkennen en vermijden

Onbewerkt vlees heeft geen verduurzaam processen ondergaan zoals zouten, roken, inblikken, pekelen, drogen, of chemische conserveringsmiddelen.

Als je wilt weten welke vleeswaren onbewerkt zijn moet je dus weten of het de hierboven beschreven bewerkingsprocessen heeft ondergaan. 

Dit kan veel tijd in beslag nemen. Daarom kan het vermijden van de bewerkte vleessoorten een handje helpen. Bewerkte vleeswaren:

1. ham
2. salami
3. (gezouten) spek
4. ingeblikt vlees
5. gerookt vlees
6. worstjes
7. hotdogs
8. gezouten vlees
9. corned beef
10. lunchvlees
11. beef jerky, gedroogd vlees

Er zijn dus nogal wat bewerkte vleeswaren die de kans op verschillende aandoeningen kunnen verhogen.

De gevaren van bewerkt vlees

Om vlees op smaak te brengen of te conserveren kan het vlees verduurzaamd worden. Echter, in bewerkt vlees zitten meer vetten, calorieën, zout en conserveringsmiddelen. Wist je dat er in bewerkt vlees maar liefst vier keer zoveel zout zit?

Bewerkt vlees bevat in tegenstelling tot vers vlees veel schadelijke chemicaliën. Tijdens het conserveringsproces ontstaan er zelfs kankerverwekkende stoffen.

Verschillende ziekten zijn in verband gebracht met verwerkt vlees:

1. darmkanker, maagkanker
2. verschillende vormen van kanker
3. hartziekten
4. suikerziekten

Verwerkt vlees is door de WHO in groep 1 van kankerverwekkende stoffen geclassificeerd. Het kan het risico op maag- en darmkanker verhogen.

Hoeveel porties per week?

Door deze informatie ben je al snel geneigd al het verwerkte vlees compleet uit je dieet te schrappen.

Het is wel handig om te weten wat precies te veel is en hoeveel porties per week het risico op ziekten verhoogt.

Dagelijks 1-2 porties kan de kans op een aantal aandoeningen verhogen terwijl wekelijks 1-2 portes geen gevaar lijkt te zijn.

Take home message

Steeds meer mensen denken na over hun voedingskeuzes. Om vlees te conserveren of op smaak te brengen wordt het bewerkt. Bewerkt vlees bevat vaak meer zout en er kunnen ook conserveringsmiddelen in zitten.

Helaas brengt dit gezondheidsrisico’s met zich mee. Verwerkt vlees wordt met kanker en hartziekten in verband gebracht.

Als je potentiële risico’s wilt vermijden, zul je dus moeten weten wat bewerkt en wat onbewerkt is. Dus welke vleeswaren zijn onbewerkt?

Onbewerkte vleeswaren zijn onder andere biefstuk, entrecôte, kalfsvlees, rundvlees, achterham, rosbief en fricandeau.

Gehakt kan zowel bewerkt als onbewerkt zijn. Je moet echter wel goed kijken naar de processen en ingrediënten.

Controleer of het vlees bewerkingsprocessen of verduurzaming heeft ondergaan zoals zouten, roken, inblikken, pekelen, drogen, of chemische conserveringsmiddelen.

Bevroren of mechanisch bewerkt vlees wordt niet als bewerkt beschouwd.

Je kunt ook een aantal bewerkte vleeswaren vermijden zoals ham, spek, gezouten vlees, corned beef, ingeblikt vlees, salami, worstjes, gerookt vlees, hotdogs en gedroogd vlees.

Het liefst zou je vlees net zoals vruchten vers uit de grond plukken en direct consumeren. Met vlees is dit natuurlijk lastiger, maar door rekening te houden met alle bewerkingsprocessen kun je verwerkt vlees vermijden.

Hopelijk helpen deze lijstjes als je weer in de supermarkt staat.