Geschreven door Dirk Cornelis, BSc
Het roken geeft zalm een andere smaak en verlengt de houdbaarheid.
Echter, ook ongeopende gerookte zalm kan bederven, dus wat is de houdbaarheid van gerookte zalm?
KORT ANTWOORD
Gerookte zalm is in de koelkast ongeveer 1-2 weken houdbaar en in de vriezer ongeveer 1 maand houdbaar. Hoe lang gerookte zalm precies houdbaar is afhankelijk van de rookmethode en de verpakking.
De houdbaarheid van gerookte zalm kan variëren. Gerookte zalm is meestal zo’n 2-3 weken houdbaar in de koelkast. Dit geldt alleen als de gerookte zalm ongeopend en goed bewaard is.
Geopende gerookte zalm moet binnen 3 dagen opgegeten worden. De precieze houdbaarheidsdatum staat natuurlijk op de verpakking vermeld.
Dit artikel vertelt je de houdbaarheid van gerookte zalm, gekookte zalm en rauwe zalm en hoe gezond het eigenlijk is.
Houdbaarheid zalm
Verse zalm is in de koelkast tot twee dagen houdbaar. Verse zalm moet dus binnen 1-2 dagen opgegeten worden.
Uiteraard moet je de houdbaarheidsdatum op de verpakking altijd goed controleren.
Als je de rauwe zalm binnen twee dagen hebt gekookt, mag je de zalm daarna wel in de koelkast bewaren.
Houdbaarheid gekookte zalm
Gekookte zalm is in een koelkast ongeveer drie dagen lang houdbaar.
Waarom zalm zo kort houdbaar is
Zalm moet helemaal overzee gestuurd worden en daarna nog eens verwerkt worden. De lange aanvoerketen verklaart de korte houdbaarheid.
Vandaar dat rauwe zalm na aankoop slechts 1-2 dagen bewaard mag worden.
De gezondheidsvoordelen van zalm
Zalm is een superfood en behoort tot de meest voedzame vissoorten. Het is namelijk rijk aan tal van heilzame voedingsstoffen zoals:
- omega 3-vetzuren
- eiwitten
- antioxidanten
- B vitamines
Enkele gezondheidsvoordelen van zalm:
- bevordert de gezondheid van hart en bloedvaten
- kan gewrichtsontstekingen tegengaan
- bevordert de gezondheid van je hersenen
- ondersteunt je immuunsysteem (vitamine D)
- ondersteunt de schildklierfunctie
- herstel van beschadigde weefsels
- kan gewichtsverlies ondersteunen
- kan cognitieve vaardigheden in kinderen helpen opbouwen
- kan de slaapregulatie ondersteunen
- goed voor de ogen (vitamine A)
- bevordert gezonde huid
Hoe gezond is diepvrieszalm
Zalm bevat verscheidene heilzame ingrediënten, maar bewerkingsprocessen kunnen het voedingsgehalte aantasten.
Gelukkig gaan er bij het invriezen van vis geen voedingsstoffen verloren, dus ingevroren vis is even voedzaam als verse vis.
Sterker nog, het invriezen gaat voedselderving tegen waardoor de klok als het ware stilgezet wordt. De vitaminen en mineralen worden als het ware ingesloten.
Je wilt natuurlijk de versheid behouden en als de vis direct na het vangen wordt ingevroren zal de degradatie worden tegengegaan.
Kortom, diepvrieszalm is even voedzaam als verse vis.
Take home message
Zalm is een van ’s werelds meest geliefde vissoorten, maar ook gerookte zalm bederft. Dus wat is de houdbaarheid van gerookte zalm?
Gerookte zalm kun je ongeopende en goed bewaard meestal zo’n 2-3 weken in de koelkast bewaren.
Eenmaal geopend moet gerookte zalm binnen drie dagen worden opgegeten.
Rauwe zalm mag je niet langer dan 2 dagen in je koelkast bewaren en gekookte zalm mag je 3 dagen in je koelkast bewaren.
Gerookte zalm kun je eventueel ook invriezen.
Zalm behoort tot de meeste geliefde vissoorten en is rijk aan heilzame voedingsstoffen zoals omegavetten.
Zalm is niet alleen lekker, het levert ook nog eens uitstekende gezondheidsvoordelen op. Zalm is goed voor je hart en bloedvaten, hersenen, immuunsysteem, schildklier, ogen en huid.
The American Heart Association raadt aan om wekelijks minstens twee porties vis te eten.
Bij het invriezen zullen geen voedingsstoffen verloren worden, dus wat betreft de voedingswaarde is het gelijkwaardig aan verse vis.
